MATOKE NA MATUMBO

ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN:

4 Zwiebeln
8 Knoblauchzehen
3 Tomaten
1/2 Kilo Kuddeln, geschnitten und in ca. 20 min. weichgekocht
2 Esslofel Öl
5 mittelgroße, mehlige Kartoffeln, geschält
4 Kochbanane
2 Esslöffel Margarine
250 ml Milch
1 Prise Salz
1 Brühwurfel
1 Bund Koriander, davon die Blätter
10 Kohlrabiblätter,gehackt
500g frischer Spinat,gehackt

1.Kartoffeln in einem großen Topf mit etwas Wasser 10 Minuten kochen, dann Bananen dazu geben, nochmal 10 Minuten weich kochen. Danach Wasser abgiessen.

2.Während dessen Knoblauch und 2 Zwiebeln in Öl dünsten, danach Kuddeln dazu geben, Tomaten, Brühwürfel und Salz mit etwas Wasser dazugeben.
In den letzten 3 Minuten die Korianderblätter dazugeben.

3. 2 Zwiebeln, Kohlrabiblätter und Spinat mit etwas Salz zusammen dünsten und später als Beilage serviert.

4. Bananen, Kartoffeln und Milch zusammen mit Margarine und Salz zerdrücken.

5. Nun die Bananen-Kartoffelmasse zusammen mit der Fleischsosse und der Beilage servieren

GUTEN APPETIT!